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辽宁现代服务职院喜获全国职业院校烹饪比赛一等奖

作者:admin 发布日期: 2021-07-04 二维码分享

中国教育报-中国教育新闻网讯(记者 刘玉 通讯员 丛悦 张丹)在6月30日闭幕的2021年全国职业院校技能大赛烹饪(高职组)赛项比赛中,辽宁现代服务职业技术学院喜获一等奖。

2021年全国职业院校技能大赛烹饪(高职组)赛项汇集四方宾客,云集各路高手。在眼花缭乱的美食中,在花样繁多的菜系里,辽宁现代服务职业技术学院烹饪学院(辽菜师傅学院)选送的“阖和家宴”主题辽菜作品,以其别出心裁的寓意、超凡脱俗的技艺以及回味悠长的口感赢得满堂喝彩。

阖和家宴?(学校供图)

《阖和家宴》展示出了辽菜文化独有的魅力和亲和力。宴席主题定位为“阖和家宴”,重在体现阖乐之家,和美之约。“和”文化是中华传统文化的精髓,家风文化更是深具中国特色的精神传承。“吉笼耀庭辉”造型别致,“灯笼”的“灯”与“五谷丰登”的“登”谐音,是人们对时和岁丰,国富家兴的美好期待;“阖和团圆盘”“桃夭灼其华”具有花好月圆、和谐美满的美好寓意;“烧尾新登科”体现出了征途漫漫,唯有奋斗的实干精神,是脚踏实地、艰苦奋斗优良家风的传承……“阖和家宴”共由冷拼1组、6道热菜、2道面点、1道果盘组成,以其盛情的姿态恭邀家庭成员共赴舌尖上的文化盛宴,在美食中体悟“家”是“家庭”亦是“国家”,家和则国盛的美好寓意。

参赛选手在宴席答辩环节向评委作全面陈述?(学校供图)

作为辽宁赛区*的参赛队伍,辽菜师傅学院选派金红润、杨佳聪、郑合鑫、徐志超4名专业技能过硬的选手参赛。选手以辽菜菜品创新为切入点,以辽菜文化技艺传承为着力点,不断斟酌菜品,揣摩主题,*终呈现了让人叹为观止的一桌“阖和家宴”。

选手金红润同学在布展?(学校供图)

为深入推进教育教学改革,传承和弘扬辽菜文化,培养辽菜人才,学院于2021年成立辽菜师傅学院。辽菜师傅学院自成立以来,坚持以“打造辽菜品牌,培养辽菜大师”为目标,不断整合餐饮行业企业资源和传统辽菜特色菜品资源,传承并创新辽菜菜品、继承和发展辽菜技艺、挖掘和弘扬辽菜文化,在推进辽菜系统化、标准化、品牌化的道路上,取得了重大成果。此次比赛中,辽菜宴席“阖和家宴”的成功展示正是辽菜师傅学院对辽菜文化不断传承与创新的结果。

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